Semicocina
Puchero Canario:
Ingredientes:
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250 gr de carne de vaca
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Un pedazo de tocino
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Un cacho de chorizo troceado
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300 gr de costillas frescas
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3 muslos de pollo
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Un puñado de garbanzos, en remojo el dÃa anterior
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2 o 3 pedazos de piña
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1 col pequeña, partida en 4 pedazos
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3 zanahorias
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2 bubangos partidos por la mitad
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Habichuelas
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1 batata
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2 o 3 papas
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Tomillo, laurel, ajos, comino y azafrán
Preparación:
En un caldero grande con agua y un chorrito de aceite de oliva, se ponen, cuando empiece a hervir, los trozos de carne de vaca, pollo, costillas, el chorizo y el tocino.
Media hora después, echamos los garbanzos y las piñas. Cuando comprobamos que éstos últimos van enterneciéndose, añadimos las habichuelas, la col y las zanahorias. Incorporamos también un ramito con el laurel y el tomillo atado, para que luego podamos sacarlo sin problema.
Veinte minutos más tarde, podemos agregar la calabaza y el bubango. Y un poco más tarde, la batata y las papas.
Unos minutos antes de retirar del fuego, lo "templamos", aromatizándolo con un majado de ajo, azafrán y comino.