Semicocina

Espaguetis Arrabbiata:

 

Ingredientes:

• 400 gr. de espaguetis por persona

• 3 Tomates maduros

• Perejil o albahaca picada

• 3 dientes de ajo

• 1 ó 2 cayena (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

 

Preparación:

Se pelan y filetean los ajos y se fríen con aceite en una sartén con la cayena.

Se pelan los tomates y se cortan en dados pequeños.

Retiramos los tallos del perejil y se corta menudito.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, se añaden los tomates picados junto con el perejil y la sal. Hay que dejar reducir la salsa hasta que vemos que va espesando y el tomate toma un color más oscuro.

Guisamos la pasta de la forma habitual, la escurrimos y la incorporamos a la sartén cuando el tomate ya está frito. Mezclamos bien la pasta con la salsa de tomate.

Servimos al momento con parmesano o cualquier queso curado rallado y un fisco de perejil picado.

Buen provecho.