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Marmitako de atún:

 

Ingredientes:

  • 4 Rodajas de atún

  • 4 Papas

  • 1 Pimiento verde

  • 1 Cebolla grande

  • 4 Dientes de ajo

  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero

  • 2 Tomates maduros

  • Sal

  • 1 guindilla de cayena

  • 1 litro de caldo de pescado

  • pimentón dulce

  • colorante

  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

Picamos la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los ajos a brunoise, muy finos.

Pelamos las papas y las cortamos rompiéndolas a trozos irregulares para que suelte almidón.

Limpiamos bien el atún retirando cualquier resto de piel negra que quede y cortamos en tacos.

En un caldero con un buen chorro de aceite a fuego lento, agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos y pochamos por 15-20 minutos. Pasado este tiempo agregamos el ajo y los tomates.

Cocinamos por 10 minutos más.

Cuando esté bien pochado, agregamos las papas y rehogamos durante 5 minutos más.

Agregamos la carne de los pimientos choriceros y la guindilla.

Agregamos el caldo de pescado, una cucharita de pimentón y un poco de colorante alimentario.

Cocemos hasta que las papas estén cocidas. Tardará unos 15-20 minutos.

Después, agregamos el atún, cocemos otros 3 minutos, rectificamos de sal.

 

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y retiramos del fuego y dejamos reposar por 10 minutos antes de servir.

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