Semicocina

Codillo asado al horno:

 

Ingredientes:

• Codillo de cerdo fresco

• 3 zanahorias

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 cebolla

• 3 dientes de ajo, perejil, sal

• 100 ml de aceite de oliva

• Un vaso de vino blanco

 

Preparación:

Picamos los ajos y el perejil y los echamos en un mortero con la sal un chorrito de aceite, mezclándolos bien. Hacemos tres cortes profundos hasta el hueso con la punta del cuchillo en la carne, a lo largo del pernil y restregamos la mezcla de ajo por los agujeros y el resto del codillo.

Al ser fresco el codillo salpimentamos a nuestro gusto antes de colocar en la fuente.

En la fuente del horno colocamos el codillo acompañados de las zanahorias que podemos cortar en dos a lo largo, la cebolla, el pimiento rojo y verde cortados en tiras.

Espolvoreamos un poco de pimienta, añadimos un vaso de vino y echamos un chorro de aceite de oliva.

Horneamos a 200º durante 45 min. en el primer estante inferior del horno.

A los 45 min. le damos la vuelta al codillo con cuidado de no quemarnos, lo subimos un estante y horneamos durante otros 25 min.

Apagamos y dejamos reposar con la puerta cerrada otros 5 min.

Buen provecho!