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Asadura de cerdo:

 

Ingredientes:

  • 1 kg de asadura de cerdo

  • 1 Pimiento rojo

  • 1 Cebolla

  • 3 Hojas de Laurel

  • Sal gorda

  • 1 cucharita de orégano

  • Azafrán

  • 1 cucharita de tomillo

  • 1 cucharita de pimentón dulce

  • 1 cucharita de pimentón picante

  • 1 Cayena

  • Perejil

  • 1 vaso de vino blanco

  • Aceite de oliva

  • 5 dientes de ajo

 

Preparación:

Cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento y lo metemos en un caldero a pochar con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto pelamos la cebolla y la cortamos en daditos y una vez pochado el pimiento las añadimos al caldero a pochar.

En un mortero metemos los ajos ya pelados con un poquito de aceite y los majamos. Una vez pochada la cebolla la añadimos al caldero y removemos.

Ahora toca el turno del tomillo, laurel y el orégano y rehogamos un poquito.

Añadimos el pimentón dulce y picante, el vino, el azafrán, la cayena y dejamos que se evapore el vino.

Añadimos un poco de agua y dejamos unos 10 minutos.

Solo nos queda echar la asadura al caldero y un puñado de sal gruesa y dejarlos guisar aproximadamente una horita.

Apagamos y dejamos reposar otros 5 min.

Buen provecho!

 

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