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Esalada de garbanzos y perejil:

 

Ingredientes:

  • 200 gr de garbanzos

  • 1 Pimiento Verde

  • 1/2 Pimiento Rojo

  • 1/2 Cebolla roja

  • 1 Tomate grande de Ensalada

  • 1 Pepino

  • 1 Manojo de perejil

  • 1 Limón

  • Aceite virgen extra

  • Sal 

  • Pimienta

 

 

Preparación:

Primero que nada ponemos a guisar los garbanzos en agua y un poco de sal, previamente han de estar en remojo el dia anterior. También podemos utilizar un bote de garbanzo cocidos que venden ya en el super.

Cortamos en daditos pequeños los pimientos, el tomate, la cebolleta y el pepino (previamente pelado).

Una vez guisados, lavamos los garbanzos, escurrimos y añadimos a una fuente, junto con las verduras cortadas.

Picamos el perejil finamente, solo las hojas, desechamos los tallos. Agregamos a la ensalada.

Salpimentamos, un chorrito de aceite y un chorrito de limón, este paso ya va al gusto. Movemos todo y listo!

 

 

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