Semicocina

Filo en salsa:

 

Ingredientes:

• 1 kg Filo de Ternera (Redondo de Ternera)

• 2 cebollas grandes

• 5-6 Tomates maduros

• Aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajos

• 1 pimiento rojo

• 2 Zanahorias grandes

• Vino blanco

• 2 hoja de laurel

• Tomillo

• Orégano

• 1 cuchara de pimentón la vera

• Sal

• Pimienta

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Preparación:

Lo primero que vamos hacer es inyectar vino a la pieza de carne para que nos quede jugosa. Salpimentamos por todas partes.

Ahora hay que sellar la carne para que no pierda su jugo, ponemos en un caldero un poco de aceite. Ponemos la carne dentro, le tenemos que dar vuelta por todos lados para sellarla hasta que tenga un color dorado. Sacamos la carne y la reservamos.

En el mismo caldero ponemos un poco más de aceite, le añadimos la cebolla y rehogamos.

Introducimos el pimiento rojo cortado en dados y rehogamos.

Añadimos los ajos picados y removemos.

Pelamos los tomates, troceamos, al caldero. Removemos y lo dejamos 5 minutos.

Añadimos el pimentón, un poco de orégano, tomillo, el laurel, el vino y removemos.

Una vez se evapore el alcohol del vino, ponemos la carne y le echamos agua hasta que casi quede cubierta y añadimos sal.

Pelamos las zanahorias y se las añadimos. Tapamos el caldero y lo dejamos a fuego medio una hora aproximadamente, hasta que pinches la carne con un palillo y no suelte sangre.

Sacamos la carne y el laurel para que no amargue la salsa.

Ahora trituramos la salsa que ha quedado con el brazo (batidora) para que quede una salsa suave.

Cortamos la carne en rodajas del grosor que más os guste y se las añadimos a la salsa.

Lo ponemos a fuego lento durante 20-30 minutos, moviendo el caldero de vez en cuando para que la salsa no se pegue.

¡A comer!